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グアテマラ ウエウエテナンゴ Fully Washed

matka

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グアテマラです 今回は

とっても華やかな香りです









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データは〜

国 名 / Country:グアテマラ / Guatemala
地 域 / Region:ウエウエテナンゴ トドスサントス クチュマタン / Todos Santos, Cuchumatan en Huehuetenango
生産者 / Farmer: アソディエット農協 / ASODIETT COOP.
標 高 / Altitude: - 1,600 - 1,800m
品 種 / Variety:ブルボン、カツーラ、カツアイ、パチェ、ティピカ / Bourbon, Caturra, Catuai, Pache, Typica
精 製 / Process: 水洗式 /Fully washed
焙 煎 / Roast level: 中浅煎 / Medium-light roast
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当店のグアテマラといえばアンティグアのサンタクララ農園、グランドメニューに掲載することは無いのですが、卸先様への提供やブレンドのベースに欠かせない隠れた逸品がございます。
サンタクララ然り、グアテマラのコーヒーに求められるのが『チョコ感』『確りしたコク』であるように思いますが、今回ご紹介するこちらのロットは、良い意味でそれを裏切ってくれるトロピカルフレーバーがございます。
フローラルで優しいアロマ、パッションフルーツの印象もあります
クリーンカップが素晴らしく、チェリーを連想させる可愛らしい甘酸っぱさや、それに伴う心地良い甘さを終始楽しんでいただけます。
焙煎は1ハゼが終わりきらない程度の中浅煎、豆が繊細ですのでその他の同じような焙煎度合のものに比べても、気を遣ったプロファイルとなりました。
フィルターで抽出しますと湯通りが比較的早いですが、無理に逆らわず早めに落としてよいと思います。
春を迎えるにふさわしい、総じて飲みやすいホットでブラック向きのコーヒー。

Note: floral aroma, a hint of passion fruit, sweetness of sugar cane, kind acidity of black cherry, really clean cup
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グアテマラの8つの地域のうち、ウエウエテナンゴはグアテマラ市から最も離れたメキシコ国境に位置します。「ハイランド・ウエウエ」といわれるように、岩肌がところどころに見られる非常に険しい、標高の高い産地です。
冬の収穫時期の朝には、霜が見られることがあるほどです。しかしながらメキシコからの乾燥した熱風が吹きこみ、ユニークな微気候を生み出し、それがコーヒー生産を可能にしています。
トドスサントス・クチュマタン地区は山脈に囲まれた、マム族の民族文化が色濃く残るエリアです。この地区のアルデアマッシュ村とカセリオ・トゥイボ村は、民族伝統の織物が名産品で、農家の多くもこの織物とコーヒー生産で生計を立てています。
アソディエット農協は、この地のリーダーであるマカリオ・カルモさんによって創設されました。彼はこの地のリーダーとして、村民が継続的なコーヒー生産を可能にするには経済的援助が必要であり、その為にこの農協を作りました。
高品質コーヒー生産に取組み始めたアソディエット農協は周辺の30農家が所属します。彼らの熱心な取組はその名声と共に広がり、グアテマラの未発掘の生産者にフォーカスしているThird wave coffee source社や他の組織の目に留まり、現在では品質のさらなる向上を目指すサポートを受けています。










黒糖のようなメープルシロップのような味もします

コーヒーは果実なのだなあと再確認させてくれるような

素晴らしいお味

焙煎士さん 天才









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matkaにいらしたら

是非ご賞味下さいませ





















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Posted bymatka

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